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    “那当然，食盐中的水分被高温收干，自然坚硬无比了。”刘芒取过一个西餐中用来敲击肉排的金属小锤：“现在敲开？”

    “好的。”戈登点点头：“只有大分量的主菜，才能满足那些小家伙们的胃口。”

    “啪！”刘芒手起锤落，狠狠砸落在盐壳上。

    随着刘芒这一砸，盐壳被砸出一个破洞，而一股浓郁的肉香，夹杂着蓬勃的热气从洞中喷涌而出。

    “不会吧，难道烤过头了。”戈登几乎是用夺的方式从刘芒手里拿过锤子，小心的将盐壳从牛肉上敲击下来。

    “没有烤过头，看样子又是一道美味。”刘芒往盐壳中隐藏的牛肉瞄了一眼，笑道。

    等戈登把全部的盐壳剥落，再用小刷子刷干净上面残留的盐粒后，这道精心烹制的菜品，终于呈现在众人眼前。

    不同于西式餐饮中常吃的煎或烤的牛排，这道‘盐烤牛肉’的色泽非常的淡，就像用白水煮出来的一般，呈灰白色。

    “刘，看起来有些奇怪啊！不会真搞砸了吧。”戈登抬头看了一眼正一直对他摄像的摄像师，懊恼的挠了挠头。

    “你想要漂亮色泽的话，我建议你下次在腌制时加入中国的老抽来调色。不过这道菜还只是半成品，你不是还可以做后期加工的嘛。”

    “我担心的不是这个，我是担心牛肉的味道。”戈登拿起一把长刃的牛排刀：“一块好牛排最重要的衡量标准，是看它有没有丰富的肉汁。可看现在这个块牛肉的色泽，我担心它的肉汁会随着盐分一起烤干，那吃起来肯定会像橡皮一样，又硬又干。”

    “相信我，它会给你惊喜，切开尝尝。”刘芒指了指这坨超过十公斤的巨大牛肉，笑道。

    “好吧。”戈登现在也没办法，只有拿起牛排刀，拦腰切下。

    “这……”刀刃刚一没入牛肉，戈登便发出一声轻咦。

    手上的牛排刀根本没有遇到什么太大的阻力，而是轻而易举的一划而下。

    等到这坨牛肉分成两半，戈登又发出一声惊喜的呼声，因为他看见，丰富的肉汁正迅速从牛肉的横切面渗出，滴落在案板上。

    这些肉汁可不是血水，而是肉中的血红蛋白溶解于汁水中，而这些汁水，也正是一块成功牛排的标配。
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