第七百三十七章 宫保鸡丁(上)-《美食之神》
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“说不上来。”戈登咂巴了一下嘴:“一开始会不习惯这种让嘴唇发麻的感觉,但过后却有一股特殊的香气在口腔中蔓延,非常奇妙。”
“酸甜苦辣咸——我们中国的花椒,却是独立于这五味之外的。戈登同学,等你习惯后,你会爱死这种味道的。”林萧大笑。
“调料来了,开始制作吧。”刘芒打开另一个罐子,倒出里面的干辣椒段,切成和葱白一样的小段。
主料和配料都准备好,刘芒取过一个小碗,放入酱油、生抽、水豆粉、盐、白糖、料酒、醋调成碗芡。
也幸好戈登的助手把酒店所有的调料都拿来了,不然刘芒还真无法找齐所有替代品。
“刘,能告诉我这些调料,分别是多少克吗?我好记下来。”戈登不知从哪掏出个小本子,咬着笔头说道。
“嗯……每样少许就可以了。”
“少许?少许是多少?”戈登一愣。
“少许就是少许啊。”刘芒挠挠头:“这些调料并没有明确的分量,按照自己的口味添加就行。”
“如果调料的分量不精准,菜品的味道不会变形吗?”
“菜谱?”
“哈哈!”听到戈登一脸发懵的表情,众人不约而同的又大笑起来。
“戈登同学,菜谱在中餐里只属于初学者,或者初次了解这种菜的人才会用到。”林萧更是笑得前仰后俯:“真正的中国烹饪大师,是不会拘泥于一张纸的。这也是西餐和中餐最大的不同。”
“不明白?没有菜谱,怎么学习?”戈登摇摇头,还是一脸茫然。
“我来解释一下吧。”刘芒放下手中的瓷碗。
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